醋有东西方之分，来到英国后大家会发现西方的醋和中国的醋略有不同。传说西方的醋诞生于5000年前的巴比诺利亚，人们用椰汁、果汁和葡萄酿造出酒，进而由发酵酒制作出了最早的醋。在英语中，醋的名称其实是源自法语vinaigre，意思是酸的葡萄酒，以此说来，在法国人眼里陈年醋就是酸红葡萄酒，白醋就是酸白葡萄酒啦。醋不仅有极高的食用价值，对身体非常有益，而且还能拿来帮助杀菌消毒，真的是万能调料！好了，那么小伙伴们平时在英国超市应该怎么挑选适合自己的醋呢？下面跟着小编来学习一下吧！
米酒醋 Rice Wine Vinegar
● Sarson’s pickling malt vinegar——专门用于腌制的醋，这种醋往往是已经调好特殊口味的了，拿来腌制蔬菜、酸黄瓜酸洋葱，还有鸡蛋、橄榄果什么的，很多英国人还喜欢拿这种醋来做酸辣酱，我写着写着就感觉好黑暗……
● Distilled Malt Vinegar ——和白醋非常像的蒸馏麦芽醋，英国人自己很少用白醋，但是很多外来移民有用白醋消毒清洁的习惯，然后到英国来就会误买成Distilled Malt Vinegar，到论坛上哀嚎怎么办啊完全不会用蒸馏醋这货到底跟白醋是什么关系啊！！其实这两货的差别不大，蒸馏醋可以做泡菜，烘焙，蘸鱼和薯条，拌沙拉……虽然酸度不如真正意义上的白醋，但是如果你愿意，也是可以拿来消毒的。
意大利巴萨米克醋Balsamic Vinegar
巴萨米克醋是意大利的传统特产，浓厚的口感，黑棕色，带丝丝甜味，属于高级调料。很多人以为巴萨米克醋就是一种酒醋，其实不然，它们并非由酒发酵而成，而是直接用新鲜上等的白葡萄汁进行熬制，然后将浓缩液封桶酿造成的。这种醋在意大利历史上颇像中国的“女儿红”，发源地摩典娜（Modena）的居民会在女儿出生时封存下葡萄汁发酵，等孩子结婚了再拿出来做嫁妆。
由于巴萨米克醋产量稀少且珍贵，根据产地、制造手法和年份分有不同的等级，并且拥有行会严格统一的标识。最主要的类别是12年红标的Aceto Balsamico Tradizionale（又称Affinato）和25年及以上的Extra Vecchio 金标特陈醋，优质特陈醋的价格往往可以卖到几百美元。由于酿造时间往往需要十年以上，所以这种醋在古代也就王公贵族才能随意享用。现在咱们可以很方便从超市里买到啦原味内内在哪能买到，劝告壕们上等的巴萨米克醋都是论滴品尝的，请不要拿来炒热菜……有时Whloe Foods和Marks&Spencers也会出现。巴萨米克醋还有一些不同的口味，比如柠檬味的、辣椒味的以及巴萨米克白醋。
葡萄酒醋 Wine Vinegar
除了以上超市里较为常见的几款醋外，在英国还能找到一些不同口味甚至是比较奇葩的醋：
● 蜂蜜醋Honey Vinegar
蜂蜜醋在全世界的酿造和产量都不多，主要集中在欧洲国家，以意大利、法国、罗马尼亚和西班牙为主，对身体很有益。蜂蜜醋基本是用偏低端的蜂蜜加水发酵而成，酸甜可口，可用在日常饮料、腌制食品和沙拉里面。这个醋貌似超市里找不到，我找了个商场的链接，想猎奇的同学有两种办法：一，自行谷歌；二，拿一瓶醋，加蜂蜜！
● 水果醋Fruit Vinegar
所谓水果醋，就是拿各式各样的水果发酵制成的醋。其实苹果醋也算是一种水果醋。另外比较知名的还有诸如番茄醋，是用新鲜的番茄汁酿造，和酿造葡萄酒醋一样需经过橡木桶的发酵与陈年。味道酸酸甜甜，可用来搭配沙拉。以及在新西兰比较盛行的奇异果醋，新西兰盛产奇异果嘛……所用的原料是奇异果渣原味内内在哪能买到，味道很清新，可以搭配任何口味清淡的食物。想买水果醋的可以去比较高端的超市比如waitrose看看，推荐一款高端大气上档次的红树莓醋。
● 甘蔗醋Cane Vinegar
顾名思义，甘蔗酿成。在菲律滨和一些南亚岛国非常流行，他们喜欢拿甘蔗醋搭配肉吃，相比其他醋，甘蔗醋的醋味要小很多，适合酸甜口味的菜。因为全球化的影响，你现在也可以在英国发现这种产品。我们可以去亚洲超市和一些印巴超市找到这种醋，当然，Tesco也有一款经过特殊调制、含有甘蔗醋的调料，号称用途广泛，适用于制作鱼类、肉、蛋还有沙拉。
● 椰子醋Coconut Vinegar
类似甘蔗醋，由椰子制作而成，营养成分较高。菲律宾人比较喜欢食用，它色泽很淡，味道估计是带有椰子味儿，菲律宾人常用它来制作酸橘汁腌鱼，或者是腌制其他海鲜类的食物。椰子醋与各种香草碎调制，便是能搭配很多食物的酱汁。要想找这种醋比较困难，可能还是得去专门的亚洲超市。
醋的用法和功效
